Buffet froid : jusqu'à 180 convives
Buffet chaud : jusqu'à 100 convives
Voici quelques exemples
Apéritif
Cake apéritif • Feuilletés assortis •
Canapés • Pains surprises • Brioche au crabe
Hors d'œuvres
Cornet à la mousse de foie gras • Avocat au crabe
• Assiette Norvégienne avec Blinis
Salade aux magrets fumés • Salades de langoustes
Poissons froids
Turbot à la Parisienne • Saumon cru à la
mousse d'avocat • Coquille de crabe • Ballotine de
homard
Demi-langouste
Poissons chauds
Saumon chaud en croûte • Lotte à l'Américaine
ou au poivre vert • Blanquette de lotte
Filet d'Empereur sauce Périgueux • Coquille St Jacques
Plats cuisinés
Filet de canard au miel • Coq au vin de Bourgogne ou Riesling
• Fricassée d'autruche aux airelles
Jambon braisé sauce Champagne • Choucroute garnie
